< назад

ТАНКИ БРОЖЕНИЯ & СОЗРЕВАНИЯ

Материал:
Нержавеющая сталь, AISI 304.
Толщина 3мм
Рабочее давление:
1,5бар в верхней части наполненного танка при 20°С.
Обработка внутренней поверхности ёмкости:
Жесть холодной прокатки, наружная обработка 2B, швы шлифованные до Ra 0,8µм.
Обработка наружной поверхности:
Жесть холодной прокатки. Наружная обработка: шлифование SB.
Охлаждение:
Цилиндрr: 3 секции-охлаждения
Коническое дно: 1 секция-охлаждения
Рабочее давление в секции-охлаждения - 1,5bar
Изоляция:
Цилиндр и дно изолированы пенополиуретаном с толщиной 150мм и плотностью 1,09г/см³.
Кожух:
Кожух цилиндра, купола и дна – жесть из нержавеющей стали с толщиной 1,5мм.

Функция:
ЦКТ – вертикальная, цилиндрическая ёмкость для брожения и созревания пива. В ЦКТ перекачивается аэрированное сусло, охлаждённое до температуры брожения, в кото-рое вводят пивоваренные дрожжи. В течение 2 часов после ввода в сусло дрожжей, клетки дрожжей израсходуют растворённый кислород и начинают превращать сбраживаемые саха-ра сусла в этанол, СО2 и тепловую энергию. При этом происходит и размножение клеток дрожжей почкованием. Основное брожение ведётся при температуре 9-12°С и завершается после 5-7 суток, и в этот период необходимо понизить температуру до 4°С. В процессе бро-жения клетки дрожжей и холодные взвеси оседают в конусе ЦКТ. Эти взвеси рекомендуется удалять ежедневно. После основного брожения происходит дображивание под давлением при температуре 0 – (-1)°С. При этом пиво насыщается СО2 и созревает. Весь процесс бро-жения и дображивания пива длится 21-28 суток.
Описание:
Вертикальная, двухстенная, изолированная, цилиндрическая ёмкость из нержавеющей стали с 60° конусообразным дном. Цилиндрическая и коническая части оборудованы независимыми рубашками гликольной системы охлаждения для охлаждения пива при брожении и дображивании. В цилиндрической и конической зонах имеются термометры.
В зависимости от температуры при помощи клапанов с электросервоприводом автома-тически регулируется скорость подачи гликоля из системы охлаждения. Ёмкость оборудо-вана сферической верхней крышкой с элипсовидным смотровым люком и предохранитель-ным клапаном избыточного давления и декомпрессии, установленного на 1 бар.
В верхней части ёмкости установлена шаровая моющая головка для проведения сани-тарно-гигиенических мероприятий, патрубок со шпунтаппаратом и манометром. В нижней цилиндрической части имеется кран для отбора проб. Конусообразная часть ёмкости оборудована патрубками для удаленя отработавших дрожжей и для перекачивания пива в сервисные ёмкости. Ёмкость установлена на 4 регулируемых по высоте ногах.

Емкости брожения объемом больше чем 70гл (до 300,400 и 500гл) конструируются
Таблица ЦКТ-танков: диаметром и высотой в зависимости от ограничений потолка и площади у заказчика.