< назад

Охлаждение и Аерация Сусла

Нижеописанный охладитель сусла является типоразмером найболее часто применяемым для промышленных пивзаводов.
Охладитель сусла для ресторанных минипивоваров - смотрите пункт B).

A) ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПИВОВАРЫ (Eurotech-CLASSIC):

ОХЛАДИТЕЛЬ СУСЛА: Пластинчатый теплообменник из нержавеющей-стали с охлаждением в две стадии
Техническая спецификация:
Длина .................................................................... 1 695 мм
Ширина ......................................................................... 320 мм
Высота ........................................................................ 960 мм
Параметры:
Температура сусла .................................................... 98°C/25°C/6°C
Температура воды ...................................... 22°C/82,3°C; 2°C/15,5°C
Расход сусла ...................................................... 100 гл/ч
Количество пластин ......................................................... 198 шт
Вес ......................................................................... 328 кг

В процессе охлаждения сусла ледяная вода нагревается до 82,3°C и хранится в Резервуарае горячей воды
В зависимости от температуры выходящего сусла, проток сусла регулируется преобразователем-частоты, которым оснащен насос.

СТЕРИЛЬНАЯ АЕРАЦИЯ СУСЛА: (до перекачки в Емкости брожения)
Состав оборудования : грубый фильтр для устранения масла, вымораживающая сушилка, тонкий фильтр для устранения масла, очень тонкий фильтр для устранения запаха масла, стерильный фильтр, аэрационная свеча. Мощность: 35 м³/ч.

B) РЕСТОРАННЫЕ МИНИПИВОВАРЫ (Eurotech-CLASSIC):

Охлаждение сусла осуществляется в одноступеньчатом охладителе с аэрационной свечёй. Горячее сусло (температура 96°С) перекачивается центробежным насосом из заторно-сусловароч-ного аппарата в пластинчатый холодильник, где охлаждается холодной водой с температу-рой 2°С, которая подаётся насосом из ёмкости для холодной воды.
При охлаждении горячего сусла холодная вода нагревается до температуры 85°С и перека-чивается в бойлер (нижняя часть фильтрационного аппарата), который используется в качес-тве резервуара горячей воды.
СТЕРИЛЬНАЯ АЕРАЦИЯ СУСЛА:
Охлаждённое сусло с температурой 6-8°С аэрируется стериль-ным воздухом при помощи аэрирующей свечи, установленной на выходе с пластинчатого холодильника, и перекачивается в цилиндроконические танки. В зависимости от температу-ры сусла на выходе с холдильника регулируется скорость подачи сусла насосом с помощью частотного модулятора.